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國泉酒業
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國泉酒業

吉林省國泉酒業有限公司,是鴻翔農業集團-集團化發展的重要配套商業模塊,也是農產品深加工的延伸,產業鏈化發展的重要一環。2018年集團斥資1800萬摘得24000平方米建設用地,2019年正式開始建設,建設總投資1億元。同年,集團斥資150萬元成功拍得國字白酒類品牌之一的“國泉”品牌,酒業正式命名吉林省國泉酒業有限公司。

國泉酒業是集釀造、窖藏、灌裝、銷售于一體的白酒生產企業,規劃建設三條灌裝生產線、120個發酵池;投產使用后釀造年產能可達200噸,灌裝年產能500萬箱,預計實現年產值1.8億,酒廠投產后將帶來200人的就業崗位。公司所在地扶余,古時為遼金故地,金太祖完顏阿骨打興兵滅遼,金戈不再,游牧民族古蒸餾酒法猶存。為復原釀酒工藝,國泉酒業多次嘗試,并獲取成功。自此,精選產自黃金玉米帶的多種谷物,以支鏈淀粉含量高達98%的翔雜一號糯高粱為主料,采用源自長白山寒武奧陶紀的寒奧冰泉為釀造水,經古法發酵釀制而成的國泉糧液應運而生。傳承千年的釀制技藝與現代化的生產加工設備相結合,使得酒體潔白晶瑩、酒香醇厚、入口甘甜、飲后不上頭。

《禮記·月令》:“乃命大酋,秫稻必齊,麴蘗必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得”。這是老祖先們通過實踐得出的“釀酒六必”的寶貴經驗。其中“水泉必香”的意思是:用于釀酒的泉水必須甘甜。  國泉酒業為提高酒質及口感,實現泉水潤糧,采用位于長白山山脈——全國唯一的寒武奧陶紀保護區天然冰泉,寒武奧陶紀是現代生物的開始階段,是地球上現代生命開始出現、發展的時期,距今5.4億年,釀造用水目的是為了創造適合釀酒微生物生長發酵的良好環境。山泉水中含有幾十上百種適量的無機成分,他們在白酒的生產過程中起著不同的作用。磷、鉀等有效成分是微生物生長的養分和發酵的促進劑。當磷和鉀不足時,曲霉生長緩慢,曲溫上升慢,酵母生長不良,繁殖速度不高。磷和鉀在山泉水中含量較為豐富,較適合微生物的生長。同時又能增加酒的甜度。

國泉糧液采用支鏈淀粉含量高達98%以上的糯高粱品種,支鏈淀粉含量高,易于發酵,而內部所含的脂肪、蛋白質和玻璃質含量的比例也十分平衡,不容易產生邪雜味,適量的單寧在釀酒過程中又會增加白酒的芳香風味。同時既能增加白酒的粘稠度,又能增加白酒的甜度,目前該品種已經被鴻翔種業審定注冊為翔雜一號,并且該產品不上市銷售,只提供給國泉酒業的定向種植合作農戶,用于釀造國泉糧液 。

[七重古法工藝,傳承釀酒文化]◆項目規劃共120個窖池,蒸餾鍋4個,設計生產能力,年產150噸;

◆一期建設投入使用,窖池70個,蒸餾鍋2個,預計年產80噸;

◆發酵車間整體建設,由四川竹海酒業(夢之藍酒水代工廠)全程技術指導,技術指標、原材料及工藝全部按照竹海酒業標準執行。

發酵工藝為濃香型大曲酒,自全國第一屆評酒會后,把瀘州老窖作為濃香型大曲酒的典型代表,因此,在釀酒界又稱濃香型大曲酒為瀘型酒。該酒窖香濃郁,綿軟甘洌,香味協調,尾凈余長。這體現了整個濃香型大曲酒的酒體特征。 

釀造的基本特點,可歸納為幾句話,即以高粱為制酒原料,優質小麥或大麥、玉米、豌豆混合配料,培制中、高溫曲,泥窖固態發酵,采用續糟(或)配料,混蒸混燒,量質摘酒,原度酒貯存,精心勾兌。

最能體現濃香型大曲酒釀造工藝特點的,而有別于其他諸種香型白酒工藝特點的三句話則是“泥窖固態發酵,采用續糟(或)配料,混蒸混燒”。且國泉酒業的窖泥,均為竹海酒業提供的百年老窖泥,經多年傳承使用微生物菌群豐富且完美平衡。

地上2000平,可容乃千斤酒壇1200個,五噸梧桐木酒海20個,總計可儲酒700噸;

◆地下1000平,地下酒窖為客戶專享式私人酒窖,常年恒溫恒濕,更有益于白酒陳化老熟;

 儲酒方式:

◆梧桐木酒海:利于酒水中的微生物生長。傳統工藝制造的木質酒海是采用的樹種是梧桐木、桑皮宣紙、鹿血、雞蛋清等無毒有機物組合而成。內部經傳統工藝粘貼處理,既可起到滴酒不漏的密封效果,又能使桑皮、鹿血、蛋清中的有益元素與酒產生交互作用,從而在酒海中形成一個利于有益微生物生長的優越環境,從而使國泉糧酒的營養價值更高,口感更好。

◆陶壇:雖然陶壇相比瓷壇和玻璃器皿不是非常美觀,但品質高的白酒,多儲存于陶壇,因為陶壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應,有效地排除了酒的低沸點物質,如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味,乙醛縮合,辛辣味減少,增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇、雜醇油等有害物質進一步揮發,酒體變得醇和;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行縮合,從而使酒的口感變得更加柔和、適口,提高了酒的品質。

酒文化展廳

Wine Culture Exhibition Hall

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國泉酒業

Guoquan Winery

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扶余歷史

Fuyu History

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酒文化廳

Wine culture

釀酒工藝

Winemaking process

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國泉糧液

Guoquan Liangye

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酒工藝廳

Wine Craft Hall

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釀酒窖池

Wine cellar

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窖藏封存

Cellar storage

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精品展區

Special exhibitions

國之佳釀  泉潤糧甜

The best wine of the country

企業優勢

特供酒

 

凈含量:500ml   酒精度:60.5°

企業優勢

大金典范

 

凈含量:500ml   酒精度:52°

企業優勢

封壇原釀

 

凈含量:5L  酒精度:53°

企業優勢

國泉

 

凈含量:500ml   酒精度:52°

企業優勢

大金十里紅

 

凈含量:248ml

企業優勢

鴻翔精釀

 

凈含量:500ml   酒精度:42°

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